Algú s'anima a cuinar un postre casolà i fer-lo en versió una mica més sana?
Dos apunts:
1. Que sigui casolà no vol dir que ens en puguem atipar, continua essent un postre calòric i reservat a dies especials. Fem-lo per compartir entre molts o un trosset al dia i que duri tota la setmana!
2. Aquesta és una versió un xic més sana que el pastís original, ja que hem substituït quasi tot el sucre tant de la coca com del frosting per puré de fruita, fruita dessecada i mel.
Aquests aliments també porten sucre, però acompanyat de fibra i/o d'alguns micronutrients. Pel que fa a ser "gluten free". El gluten de per si no és el dimoni, és una proteïna de certs cereals. Els celíacs l'han d'evitar perquè no el toleren i hi pot haver gent que sense arribar a ser celíac sigui sensible al gluten i no el digereixi gaire bé. La resta el podem menjar perfectament. Aquest pastís és gluten free, simplement perquè tenia farina de civada, que no té gluten, i l'he fet servir.
Per la coca:
🔹️5 pastanagues ratllades
🔹️2 grapats de panses
🔹️2 grapats de nous
🔹️1 poma
🔹️1 cs(cullerada sopera) mel
🔹️4 ous
🔹️1/2 tassa d'oli d'oliva (o oli de coco)
🔹️3 tasses de farina de civada
🔹️1 polsim de sal
🔹️1 cs (cullerada sopera) de canyella en pols
🔹️2 cc (cullerada de cafè) de llevat (o bicarbonat)
Pel frosting:
🔸️200 g de formatge d'untar
🔸️1 iogurt natural
🔸️1 cs (cullerada sopera) de mel
Procediment:
• Pelem i tallem la poma a daus, al micro 5 minuts i en fem puré amb la túrmix
• Posem 1 grapat de panses en una tassa amb aigua fins a cobrir-les, 5 minuts al micro i en fem puré amb la túrmix
• Ratllem pastanaga amb un ratllador o trossejada petita amb la túrmix
• En un bol barregem els ingredients humits: 4 ous, oli, pastanaga, puré de poma, puré de panses i mel
• En un altre bol els secs: farina, llevat, canyella i sal
• Incorporem els ingredients secs a la mescla
• Afegim 1 grapat de panses i 1 grapat de nous trossejades
• Enfornem en un motlle passat per oli, 25 minuts a 180°
• Frosting: barregem amb la túrmix els ingredients
